Abstrakt: V Číne, Spojených štátoch a Nemecku ľudia stále uprednostňujú vína zapečatené prírodnými dubovými korkami, ale vedci sa domnievajú, že sa to začne meniť, zistila štúdia.
Podľa údajov zozbieraných spoločnosťou Wine Intelligence, Agentúra pre výskum vína v Spojených štátoch, Číne a Nemecku je používanie prírodného korku (Natural Cork) stále dominantnou metódou uzavretia vína, pričom 60% sa skúmalo spotrebiteľov. Označuje, že prírodný dubový zátka je ich obľúbeným typom zátky vín.
Štúdia sa uskutočnila v rokoch 2016-2017 a jej údaje pochádzajú od 1 000 pravidelných pijanov vína. V krajinách, ktoré uprednostňujú prírodné korky, sú čínski spotrebitelia vína najviac skeptickí voči skrutkovacím uzáverom, pričom takmer tretina ľudí v prieskume uviedla, že si nekúpili víno fľašky so skrutkovými uzávermi.
Autori štúdie odhalili, že preferencie čínskych spotrebiteľov pre prírodné korky sa do značnej miery pripísajú silnému výkonu tradičných francúzskych vín v Číne, ako sú napríklad z Bordeaux a Burgundska. „Pre vína z týchto regiónov sa prírodná zátka Oak Stopper takmer stala nevyhnutným atribútom. Naše údaje ukazujú, že čínski spotrebitelia vína sa domnievajú, že zátka skrutky je vhodná iba pre vína nízkej kvality. “ Čínski prví spotrebitelia vína boli vystavení vínom Bordeaux a Burgundska, kde bolo ťažké prijať použitie skrutkových uzáverov. V dôsledku toho čínski spotrebitelia uprednostňujú korok. Spomedzi skúmaných spotrebiteľov vína v strednej a konci, 61% uprednostňuje vína zapečatené korkmi, zatiaľ čo iba 23% akceptuje vína zapečatené skrutkovými uzávermi.
Decanter China tiež nedávno uviedla, že niektorí výrobcovia vína v krajinách produkujúceho víno v Novom svete majú tiež trend zmeny zátky skrutiek na dubové zátky z dôvodu tejto preferencie na čínskom trhu s cieľom uspokojiť potreby čínskeho trhu. . Múdrosť vína však predpovedá, že táto situácia v Číne sa môže zmeniť: „Predpovedáme, že dojem ľudí na skrutky sa postupne mení, najmä Čína teraz dováža čoraz viac a viac vín Austrália a chile z týchto krajín tradične fliaš s skrutkovými čiapkami.“
„Pre krajiny produkujúce víno v starom svete sú korky už dlho a nie je možné zmeniť cez noc. Úspech Austrálie a Nového Zélandu nám však ukazuje, že dojem ľudí na skrutkové zátky sa dá zmeniť. Zmena si vyžaduje len čas a úsilie a skutočný posol, ktorý vedie reformu. “
Podľa analýzy „inteligencie vín“, preferencie ľudí voči vínom v skutočnosti závisí od frekvencie určitého korku vín. V Austrálii bola celá generácia spotrebiteľov vína vystavená víru fľašky s skrutkovými uzávermi, takže sú tiež vnímavejšie na skrutky uzáverov. Podobne sú vo Veľkej Británii veľmi populárne skrutky, pričom 40% respondentov tvrdí, že uprednostňujú zástrčky skrutiek, čo sa od roku 2014 nezmení.
Vínová múdrosť tiež skúmala globálne prijatie syntetického korku. V porovnaní s vyššie uvedenými dvoma závesmi vín je preferencia ľudí alebo odmietnutie syntetických zátkkov menej zrejmá, pričom priemerne 60% respondentov je neutrálnych. Spojené štáty a Čína sú jediné krajiny, ktoré uprednostňujú syntetické zástrčky. Medzi skúmanými krajinami je Čína jedinou krajinou, ktorá viac prijíma syntetické zástrčky ako skrutky.
Čas príspevku: august-05-2022