Milovať víno, no nebyť fanúšikom trieslovín je otázka, ktorá trápi nejedného milovníka vína.Táto zlúčenina spôsobuje pocit sucha v ústach, podobne ako nadmerne uvarený čierny čaj.U niektorých ľudí môže dokonca dôjsť k alergickej reakcii.Čo teda robiť?Stále existujú metódy.Milovníci vína ľahko nájdu nízko tanínové červené víno podľa spôsobu výroby a odrody hrozna.Mohli by ste to skúsiť aj nabudúce?
Tanín je prírodný vysokoúčinný konzervant, ktorý dokáže zlepšiť potenciál starnutia vína, účinne zabrániť kyslosti vína v dôsledku oxidácie a udržať dlhodobo skladované víno v najlepšom stave.Preto je tanín veľmi dôležitý pre zrenie červeného vína.Schopnosť je rozhodujúca.Fľaša červeného vína v dobrom ročníku môže byť lepšia po 10 rokoch.
S postupujúcim zrením sa triesloviny postupne rozvinú do jemnejších a hladších, čím sa celková chuť vína javí plnšia a guľatejšia.Samozrejme, čím viac tanínov vo víne, tým lepšie.Musí dosiahnuť rovnováhu s kyslosťou, obsahom alkoholu a chuťovými látkami vína, aby nepôsobilo príliš drsne a tvrdo.
Pretože červené víno absorbuje väčšinu trieslovín a zároveň absorbuje farbu hroznových šupiek.Čím tenšie sú šupky hrozna, tým menej tanínov sa do vína prenesie.Pinot Noir patrí do tejto kategórie a ponúka svieži a ľahký chuťový profil s relatívne malým množstvom tanínov.
Pinot Noir, hrozno, ktoré tiež pochádza z Burgundska.Toto víno je ľahké, svetlé a svieže, so sviežou chuťou červených bobúľ a hladkými, jemnými tanínmi.
Taníny sa ľahko nachádzajú v šupkách, semenách a stopkách hrozna.Taktiež dub obsahuje taníny, čo znamená, že čím novší dub, tým viac trieslovín bude vo víne.Vína, ktoré často dozrievajú v novom dube, zahŕňajú veľké červené ako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, ktoré už majú vysoký obsah tanínov.Tak sa týmto vínam vyhnite a buďte dobrí.Ale nie je na škodu ho vypiť, ak chcete.
Kto teda nemá rád príliš suché a príliš sťahujúce červené víno, môže si vybrať červené víno so slabým tanínom a jemnejšou chuťou.Je to tiež dobrá voľba pre nováčikov, ktorí sú s červeným vínom noví!Pamätajte však na jednu vetu: červené hrozno nie je absolútne sťahujúce a biele víno nie je absolútne kyslé!
Čas odoslania: 29. januára 2023