Všetci vieme, že víno je vyrobené z hrozna, ale prečo môžeme ochutnať ďalšie ovocie, ako sú čerešne, hrušky a vášnivé ovocie vo víne? Niektoré vína môžu tiež cítiť maslové, dymové a fialové. Odkiaľ pochádzajú tieto príchute? Aké sú najbežnejšie arómy vo víne?
Zdroj arómy vína
Ak máte šancu navštíviť vinicu, nezabudnite ochutnať hrozno vín, zistíte, že príchute hrozna a víno sú veľmi odlišné, ako je napríklad chuť čerstvých hrozna Chardonnay a chuť Chardonnay Wine, pretože vín Chardonnay majú tendenciu mať jablkové, citrónové a maslové príchute, tak prečo?
Vedci zistili, že aróma vína sa vyrába počas fermentačného procesu a pri izbovej teplote je alkohol prchavý plyn. Počas procesu volatilizácie bude vznášať k vášmu nosu vôňou, ktoré sú menej husté ako vzduch, takže ho cítime. Takmer každé víno má rôzne arómy a rôzne arómy sa navzájom vyvážia, čím ovplyvňujú chuť celého vína.
Ovocné arómy červeného vína
Chuť červeného vína môže byť zhruba rozdelená do 2 kategórií, príchuť červeného ovocia a príchuť čierneho ovocia. Vedieť, ako rozlišovať medzi rôznymi typmi vôní, je užitočné pri slepej ochutnávke a výbere vášho obľúbeného druhu vína.
Všeobecne platí, že červené vína s plnou farbou majú arómy čierneho ovocia; Zatiaľ čo ľahšie, ľahšie červené vína majú arómy červeného ovocia. Existujú výnimky, ako napríklad Lambrusco, ktorý má zvyčajne svetlo a ľahšiu farbu, napriek tomu chutí ako čučoriedky, ktoré sú zvyčajne príchuťou tmavého ovocia.
Ovocné arómy v bielom víne
Čím príchuť viac získavame skúsenosti s ochutnávkou vína, tým viac objavíme vplyv terroiru na chuť vína. Napríklad, aj keď v aróme vína Chenin Blanc vo všeobecnosti dominujú arómy jabĺk a citrónov, v porovnaní s Cheninom Blancom v Anjou v Loire Valley vo Francúzsku a Chenin Blanc v Južnej Afrike, v dôsledku klímy v horúčavách sú chenin blanc grapes viac Ripe a Juicy, takže vína sa produkujú viac.
Keď nabudúce pijete biele víno, môžete venovať osobitnú pozornosť jeho aróme a príchuti a hádajte o zrelosti hrozna. Biele víno je rozdelené hlavne na dva typy: ovocná príchuť a chuť citrusovej ovocia.
Existujú tiež červené zmesi s vôňou čierneho aj červeného ovocia, napríklad Grenache-Syrah-Mou z Cotes du Rhone vo Francúzsku. Syrah a Mourvèdre prinášajú arómy ovocia.
Faktory, ktoré ovplyvňujú vnímanie arómy ľudí
Existuje tisíc oszdravení u tisíc čitateľov a takmer každý má inú citlivosť na arómu, takže v vyvodených záveroch existujú určité rozdiely. Napríklad jedna osoba môže mať pocit, že aróma tohto vína je podobná hruške, zatiaľ čo iná osoba sa môže považovať za podobnú nektaríne, ale každý má rovnaký pohľad na makro klasifikáciu arómy, ktorá patrí do arómy ovocia a ovocia; Zároveň je naše vnímanie arómy tiež ovplyvnené prostredím, napríklad keď rozsvietime aromaterapiu v miestnosti. Pitie v miestnosti, po niekoľkých minútach je aróma vína zakrytá, môžeme cítiť iba arómu aromaterapie
Čas príspevku: október 17-2022