Aké sú teraz výhody používania skrutkovacích uzáverov na víno? Všetci vieme, že s neustálym rozvojom vinárskeho priemyslu čoraz viac výrobcov vína začalo opúšťať najprimitívnejšie korkové zátky a postupne volia skrutkovacie uzávery. Aké sú teda výhody rotujúcich uzáverov na víno? Poďme sa na to dnes pozrieť.
1. Vyhnite sa problémom so znečistením korku
Ak miniete veľa peňazí za dobrú fľašu vína, aby ste si ušetrili na špeciálnu príležitosť, len aby ste zistili, že fľaša je znečistená korkom, čo môže byť depresívnejšie? Kontamináciu korku spôsobuje chemikália nazývaná trichlóranizol (TCA), ktorá sa nachádza v prírodných korkových materiáloch. Vína so škvrnami od korku páchli plesňou a mokrým kartónom, pričom pravdepodobnosť tejto kontaminácie bola 1 až 3 percentá. Z tohto dôvodu sa 85 % a 90 % vín vyrobených v Austrálii a na Novom Zélande plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom, aby sa predišlo problémom s kontamináciou korku.
2. Skrutkovacie uzávery zabezpečujú stabilnú kvalitu vína
Stretli ste sa už so situáciou, že to isté víno chutí inak? Dôvodom je, že korok je prírodný produkt a nemôže byť úplne rovnaký, a preto niekedy dodáva rovnaké vlastnosti chuti vína rôzne kvality. Domaine des Baumard v údolí Loiry (Domainedes Baumard) je priekopníkom v používaní skrutkovacích uzáverov. Majiteľ vinárstva Florent Baumard (Florent Baumard) urobil veľmi riskantné rozhodnutie dať svoje ročníky 2003 Ročník a ročník 2004 sú plnené do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Čo sa stane s týmito vínami o 10 rokov? Pán Beaumar neskôr zistil, že vína so skrutkovacím uzáverom sú stabilné a chuť sa príliš nezmenila v porovnaní s vínami, ktoré boli korkové predtým. Od prevzatia vinárstva od svojho otca v 90. rokoch sa Beaumar zameral na výhody a nevýhody medzi zátkami a skrutkovacími uzávermi.
3. Udržujte sviežosť vína bez toho, aby ste ohrozili potenciál zrenia
Pôvodne sa predpokladalo, že červené vína, ktoré je potrebné nechať odležať, sa dajú uzavrieť len korkovými zátkami, no dnes skrutkovacie uzávery prepúšťajú aj malé množstvo kyslíka. Či už je to Sauvignon Blanc fermentovaný v nerezových tankoch, ktorý musí zostať čerstvý, alebo Cabernet Sauvignon, ktorý musí dozrieť, skrutkovacie uzávery môžu splniť vaše potreby. Kalifornské Plumpjack Winery (Plumpjack Winery) vyrába suché červené víno Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA) od roku 1997. Vinárka Danielle Cyrot povedala: „Skrutkovací uzáver zaisťuje, že každá fľaša vína, ktorá sa dostane k spotrebiteľovi má kvalitu, ktorú obchodníci s vínom očakávajú.“
4. Skrutkovací uzáver sa ľahko otvára
Aké nepríjemné je zdieľať dobrú fľašu vína s priateľmi a rodinou s radosťou, len aby ste zistili, že neexistuje žiadny nástroj na otvorenie vína uzavretého korkom! A víno plnené skrutkovacím uzáverom tento problém nikdy mať nebude. Taktiež, ak víno nie je hotové, stačí zaskrutkovať skrutkovací uzáver. A ak ide o víno zapečatené korkom, musíte zátku otočiť hore dnom, potom korok natlačiť späť do fľaše a potom nájsť v chladničke dostatočne vysoký priestor, aby sa do nej zmestila fľaša vína.
Čas odoslania: august-05-2022