Dnes bude editor hovoriť o skutočnom prípade, ktorý sa práve stal počas dovolenky Národného dňa! Ako chlapec s bohatým nočným životom má redaktor prirodzene každý deň malé stretnutie a veľké zhromaždenie dva dni počas Národného dňa. Víno je samozrejme nevyhnutné. Práve keď priatelia šťastne otvorili víno, zrazu zistili, že korok bol chlpatý (ohromený)
Je toto víno stále pitné? Bude to jedovaté, ak ho pijem? Budem mať hnačku, ak ju pijem? Čakanie online, veľmi urgentné! ! !
Keď sú všetci zamotaní vo svojich srdciach, príďte a povedzte svojim priateľom pravdu!
V prvom rade vám chcem povedať: Ak narazíte na plesnivé a chlpaté víno korok, nebojte sa alebo buďte smutní. Pleseň nevyhnutne neznamená, že sa zhoršila kvalita vína. Niektoré vinárstvo sú dokonca hrdé na to, že korok je plesnivý! Nebuďte smutní, aj keď zistíte, že je to naozaj zlé, jednoducho to vyhoďte.
S ubezpečením pokračujte v analýze konkrétnej situácie.
Kamarát išiel so skupinou do Talianska, a keď sa vrátil, bol veľmi nahnevaný a sťažoval sa mi: „Tour Group nie je vec. Vzali nás do vinárskej pivnice na návštevu a kúpu vína. Videl som, že víno je špinavé a niektoré fľaše boli plesnivé. Áno. Niekto si to aj tak kúpil, napriek tomu som si nekúpil fľašu. Nabudúce sa nevstúpim do skupiny, hm! “
Nasledujúci editor v tom čase použije pôvodné slová, ktoré jej vysvetlili, a znova to vysvetlí všetkým.
Každý vie, že ideálnym prostredím na zachovanie vína je konštantná teplota, konštantná vlhkosť, nespoľaháka a ventilácia. Víno, ktoré je potrebné zapečatiť korkom, je potrebné umiestniť vodorovne alebo hore nohami, aby sa vínna tekutina mohla plne kontaktovať s korkom a plne udržiavať korok. Vlhkosť a tesnosť.
Vlhkosť je asi 70%, čo je najlepším stavom skladovania vína. Ak je príliš mokrá, hniloba korku a vína sa hnije; Ak je príliš suchý, korok vyschne a stratí svoju elasticitu, čo znemožňuje pevne utesniť fľašu. Najvhodnejšia teplota na skladovanie je 10 ° C-15 ° C.
Takže keď pôjdeme do vínnej pivnice vinárstva, zistíme, že vnútri je tienisté a chladné a steny sú mokré na dotyk a niektoré staršie steny vínnej pivnice preniknú vodu.
Keď zistíme stopy plesní na povrchu korku, reakciou v našich mysliach by mala byť taká, že fľaša bola uložená v relatívne vlhkom prostredí a vlhkosť vo vzduchu spôsobila pleseň na povrchu korku. Moldský štát je prostredie s dobrou vlhkosťou pre víno, ktoré iba vyhovuje potrebám skladovania vína.
Moldtné víno je možné rozdeliť do dvoch situácií: jedna je plesnivá na hornom povrchu korku; Druhý je plesnivý na horných aj dolných povrchoch korku.
01
Forma na hornom povrchu korku, ale nie na spodnej strane
Táto situácia ukazuje, že úložné prostredie vína je relatívne vlhké, čo môže tiež dokázať zo strany, že víno korok a ústa fľaše sú v perfektnej harmónii a do vína vstupujú pleseň ani kyslík.
To je skutočne bežné vo vínnych pivniciach niektorých starých európskych vinárstiev, najmä v tých starých vín, ktoré boli uložené po dlhú dobu, sa v nich často vyskytujú plesne. Všeobecne platí, že každých desať alebo dvadsať rokov, aby sa zabránilo úplne zmäknutiu korku, vinárstvo zariadi na výmenu korku jednotným spôsobom.
Preto plesnivé korok nemá žiadny vplyv na kvalitu vína, ale niekedy je to bežný prejav starého vína alebo kvalitného vína. To tiež môže vysvetliť, prečo sú majitelia vinárskych závodov v Nemecku a Francúzsku hrdí na skutočnosť, že vo vínnej pivnici je pleseň! Samozrejme, ak zákazník kupuje tieto vína vo vínnej pivnici, vinárstvo stále vyčistí fľašu s vína, aby zistila, či je potrebné znovu utesniť, a označiť víno a zabaliť ho skôr, ako ju poskytne zákazníkovi.
Forma na hornom a dolnom povrchu korku
Tento druh situácie je veľmi zriedkavý, pretože vo všeobecnosti odporúčame, aby ste uložili víno byt, však? Platí to najmä vo vínnej pivnici, kde venujú väčšiu pozornosť kladeniu vína alebo hore nohami, aby víno bolo v plnom kontakte s dolným povrchom korku. Forma na horných aj dolných povrchoch korku, zvyčajne sa vyskytuje častejšie vo vínach, ktoré sú umiestnené vertikálne, pokiaľ vinár úmyselne neurobil (Shanshou)
Po nájdení tejto situácie sa neodporúča piť túto fľašu vína, pretože pleseň na spodnom povrchu dokázala, že forma napadla do vína a víno sa mohlo zhoršiť. Pleseň absorbuje výživu vína na rozmnožovanie heteroaldehydov alebo heteroketónov, ktoré ohrozia ľudské zdravie.
Samozrejme, ak je to víno, ktoré sa vám veľmi páči, môžete ho tiež otestovať: nalejte malé množstvo vína do pohára a pozorujte, či je víno zamračené; Potom ho cítite nosom, aby ste zistili, či víno má zvláštny zápach; Ak máte oboje, dokazuje to, že toto víno je skutočne nedotknuteľné! Kvôli zdraviu, poďme si prerušiť lásku!
hovoril toľko
Každý by mal vedieť, že malé vlasy na povrchu vína korku sú neškodné
Čas príspevku: december 12-2022