Dnes bude redaktor rozprávať o skutočnom prípade, ktorý sa práve stal počas štátneho sviatku!Ako chlapec s bohatým nočným životom má redaktor prirodzene každý deň malé stretnutie a dva dni počas Národného dňa veľké stretnutie.Samozrejme, neodmysliteľné je aj víno.Keď si priatelia s radosťou otvorili víno, zrazu zistili, že korok je chlpatý (omámený)
Dá sa toto víno ešte piť?Bude jedovatý, ak ho vypijem?Budem mať hnačku, ak ju vypijem?Čakanie online, veľmi naliehavé!!!
Keď sa všetci zapletú do svojich sŕdc, príďte a povedzte svojim priateľom pravdu!
V prvom rade vám chcem povedať: ak sa stretnete s plesnivým a chlpatým korkom od vína, netrápte sa a buďte smutní.Pleseň nemusí nutne znamenať, že kvalita vína sa zhoršila.Niektoré vinárstva sa dokonca pýšia tým, že korok je plesnivý!Nebuďte smutní, aj keď zistíte, že sa to naozaj pokazilo, jednoducho to zahoďte.
S ubezpečením pokračujme v analýze konkrétnej situácie.
Kamarát odišiel so skupinou do Talianska, a keď sa vrátil, bol veľmi nahnevaný a posťažoval sa mi: „Turná skupina nie je vecou.Vzali nás do pivnice vinárstva, aby sme navštívili a kúpili víno.Videl som, že víno bolo špinavé a niektoré fľaše boli plesnivé.Áno.Niekto to skutočne kúpil, aj tak som si nekúpil fľašu.Nabudúce sa do skupiny nepripojím, huh!“
Nasledujúci redaktor použije pôvodné slová, ktoré jej boli vtedy vysvetlené, a vysvetlí to všetkým znova.
Každý vie, že ideálnym prostredím na uchovávanie vína je stála teplota, stála vlhkosť, nepriesvit a vetranie.Víno, ktoré je potrebné utesniť korkom, je potrebné umiestniť vodorovne alebo hore dnom, aby sa vínna tekutina mohla úplne dotýkať korku a korok plne udržiavať.Vlhkosť a tesnosť.
Vlhkosť je asi 70 %, čo je najlepší skladovací stav vína.Ak je príliš mokrý, korok a etiketa vína hnijú;ak je príliš suchý, korok vyschne a stratí svoju elasticitu, čo znemožňuje tesné utesnenie fľaše.Najvhodnejšia teplota na skladovanie je 10°C-15°C.
Takže keď vojdeme do vínnej pivnice vinárstva, zistíme, že vnútri je tieň a chlad a steny sú mokré na dotyk a niektoré staršie steny vínnej pivnice presakujú vodu.
Keď na povrchu korku nájdeme stopy po plesni, reakcia v našej mysli by mala byť taká, že fľaša bola uložená v relatívne vlhkom prostredí a vlhkosť vo vzduchu spôsobila pleseň na povrchu korku.Plesnivý stav je pre víno prostredie s dobrou vlhkosťou, ktoré práve vyhovuje skladovacím potrebám vína.
Plesnivé zátky od vína možno rozdeliť do dvoch situácií: jedna je plesnivá na hornom povrchu korku;druhá je plesnivá na hornom aj spodnom povrchu korku.
01
Pleseň na hornom povrchu korku, ale nie na spodnej strane
Táto situácia ukazuje, že prostredie skladovania vína je pomerne vlhké, čo môže aj zboku dokazovať, že korok vína a hrdlo fľaše sú v dokonalej harmónii a do vína sa nedostáva pleseň ani kyslík.
Vo vínnych pivniciach niektorých starých európskych vinárstiev je to naozaj bežné, najmä v tých starých vínach, ktoré sú dlho skladované, sa v nich často vyskytuje pleseň.Spravidla každých desať alebo dvadsať rokov, aby sa zabránilo úplnému zmäknutiu korku, vinárstvo jednotným spôsobom zabezpečí výmenu korku.
Plesnivý korok teda nemá na kvalitu vína žiadny vplyv, no niekedy je bežným prejavom starého vína alebo vína vysokej kvality.Aj to môže vysvetliť, prečo sú majitelia vinárstiev v Nemecku a Francúzsku hrdí na to, že vo vínnej pivnici je pleseň!Samozrejme, ak si zákazník kúpi tieto vína vo vínnej pivnici, vinárstvo fľašu vína ešte vyčistí, aby zistilo, či ju netreba znovu zapečatiť, a víno označí a zabalí skôr, ako ho dá zákazníkovi.
Pleseň na hornom a spodnom povrchu korku
Takáto situácia je veľmi zriedkavá, pretože vo všeobecnosti odporúčame skladovať víno naplocho, však?Platí to najmä vo vínnej pivnici, kde venujú väčšiu pozornosť položeniu vína naplocho alebo hore dnom, aby bolo víno v úplnom kontakte so spodnou plochou korku.Pleseň na hornom aj spodnom povrchu korku sa zvyčajne vyskytuje častejšie pri vínach, ktoré sú umiestnené vertikálne, pokiaľ tak vinár neurobil úmyselne (Shanshou)
Po zistení tejto situácie sa neodporúča piť túto fľašu vína, pretože pleseň na spodnom povrchu dokázala, že pleseň zatiekla do vína a víno sa mohlo znehodnotiť.Pleseň pohltí výživu vína na vznik heteroaldehydov alebo heteroketónov, ktoré ohrozia ľudské zdravie.
Samozrejme, ak ide o víno, ktoré máte veľmi radi, môžete ho otestovať aj ďalej: nalejte do pohára malé množstvo vína a pozorujte, či je víno zakalené;potom ho ovoňajte nosom, aby ste zistili, či má víno nejakú zvláštnu vôňu;Ak máte oboje, svedčí to o tom, že toto víno sa naozaj nedá piť!Kvôli zdraviu odrežme lásku!
toľko hovoril
Každý by mal vedieť, že trocha chĺpkov na povrchu korku od vína je neškodná
Čas odoslania: 12. decembra 2022