Takto sa cítim, keď sa prvýkrát stretnem s vínom!
Všetko je to isté, cítim sa tak unavený...
Ale čím dlhšie pijete, tým viac skúseností máte
Zistíte, že chuťové poháriky sú naozaj čarovná štruktúra
Víno už nie je to, čo bývalo
Ale rôzne príchute!
Nejde teda o to, že vína, ktoré pijete, sú všetky rovnaké, ale o to, že ste o vínach spočiatku nevedeli dosť a neovládali niektoré profesionálne metódy ich degustácie. Pitie vína je, samozrejme, jednoduchá a pohodlná vec, nemusíte sa neustále uchádzať o profesionálnu show, ale ako cítiť rôzne chute vína?
Vyskúšajte rôzne krajiny, regióny a odrody Každý vie, že Cabernet Sauvignon je najznámejšia odroda červeného hrozna, no má veľa štýlov. Cabernet Sauvignon v Bordeaux Medoc je silný a plný, ale zvyčajne sa mieša s Merlotom, ktorý si tiež zachováva jemnú chuť a nemá príliš vysoký obsah alkoholu. Cabernet Sauvignon z Napa Valley je silný, tmavšej farby a vyšší obsah alkoholu. Cabernet Sauvignon z čilského údolia Maipo je ovocný, čistý a šťavnatý. Výrobné oblasti rôznych terroir preto vytvoria rôzne osobnosti Cabernet Sauvignon, ktoré môžete rozlíšiť skúšaním a cvičením vlastných chuťových pohárikov.
U nových priateľov sú najobľúbenejšie plné a plné vína so sladkou dochuťou, ktoré nie sú príliš kyslé ani sťahujúce, takže dobrou voľbou sú Grenache, Merlot, Tempranillo atď. Ale odroda môže byť rozsiahlejšia, austrálsky Shiraz (Shiraz), novozélandské Pinot Noir (Pinot Noir), argentínsky Malbec (Malbec), juhoafrická Pinotage (Pinotage) sú reprezentatívne pre ich vlastné víno, ak ste boli vystavení rizlingu dezertné víno, môžete tiež vyskúšať dezertné víno z Muškátu, môžete tiež nájsť veľký rozdiel.
Vyskúšajte rôzne druhy vína
Francúzske Bordeaux je v očiach mnohých ľudí zárukou kvality. Bordeaux má však grády. Existuje veľa obyčajných oblastí Bordeaux a sú si veľmi podobné, ale líšia sa od vín známych podoblastí ako Margaux a Pauillac, nehovoriac o stĺpcoch. Názov triedy. Pretože tu platí, že čím menšie a podrobnejšie označenie je uvedené na etikete, tým je víno zvyčajne kvalitnejšie.
Okrem toho Taliansko, Španielsko, Nemecko a ďalšie krajiny majú prísnu klasifikáciu vín. Hoci sú štandardy odlišné, všetky sú kvalitnejšie. Redaktor sa napríklad pred pár dňami zúčastnil španielskej večere a pil Crianzu, Reservu a Gran Reservu z rovnakého vinárstva. Zákonná minimálna doba starnutia je 2 roky, 3 roky a 5 rokov. Všetky 3 vína boli naliate do dekantéra a triezvo asi 2 hodiny. Najviac ma prekvapila kolekcia Grand! Stále je tu veľmi živá ovocná vôňa, s jemnými a jemnými tanínmi, s dobrou intenzitou a vyváženosťou v ústach. Jemné vína sú oveľa horšie, s niektorými rozptýlenými ovocnými vôňami a dokonca s trochou octovej chuti. Pozrite, rôzne triedy vína sú rôzne a dáva zmysel, že dostanete to, za čo zaplatíte.
Uistite sa, že víno je vo vhodných skladovacích podmienkach
Predpokladom rozmanitosti chutí vína je, že samotné víno musí byť v normálnom stave. Vysoká teplota je „prirodzeným nepriateľom“ vína. Po horúcom lete môže fľaša pravého Lafite (Chateau Lafite Rothschild) chutiť rovnako ako falošný Lafite. Ovocná aróma zmizne, chuť sa oslabí, objaví sa chuť varenej zeleniny a horkosť. zmysel. Nenechajte si teda víno pokaziť nevhodnými skladovacími podmienkami! Ideálna teplota skladovania vína je 10-15°C, najlepšia je 12°C, vlhkosť je najlepšia 70% a vyhýbajte sa slnečnému žiareniu.
Ak ho plánujete piť krátkodobo, môžete ho dať do chladničky, ale aby ste ho neumiestnili k jedlám s výraznou príchuťou, ako je cesnak, cibuľa a pod., môžete ho zabaliť do igelitu. Ak chcete víno skladovať dlhší čas, je lepšie ho umiestniť do vinotéky s konštantnou teplotou alebo do súkromnej vinotéky. Aj keď sú náklady vysoké, je to bezpečnejšie.
Víno pite víno počas obdobia pitia, aby ste ochutnali jeho najautentickejšie a klasické chute! Rovnako ako ľudia, aj víno prejde rôznymi štádiami mladosti, vývoja, zrelosti, vrcholu a úpadku. Po zrení sa víno dostáva do štádia zrelosti a jeho kvalita postupne dosahuje svoj vrchol a určitý čas vydrží. Toto obdobie je jej najlepším nápojom. Očakávajte. 90% svetových vín nie je vhodných na dozrievanie, sú dobré na pitie do 1-2 rokov. Iba 4 % prémiových vín má potenciál zrenia 5-10 rokov, takže len veľmi málo špičkových vín má potenciál zrenia viac ako 10 rokov.
Preto je väčšina vín vhodná na pitie do 1-2 rokov. Ak ho necháte príliš dlho, neoceníte sviežu chuť a plnú chuť vína. Dokonca aj Lafite sa môže stať octovým vínom. Kde je klasická mandľová a fialková vôňa? štipľavá počas pitia
Rozvíjajte správne schopnosti degustácie vína
Červené víno s ľadom? Pridať kolu? Pridať Sprite? Možno to bolo kedysi populárne, ale v súčasnosti je tento fenomén čoraz menej, čo odráža aj postupné zlepšovanie úrovne degustácie vína konzumentmi. Pokiaľ ide o to, prečo si myslíte, že veľa vín je rovnakých, môže to byť nedostatok zručností pri degustácii vína.
Ochutnávka vína, venujte pozornosť „pozri, ovoňaj, pýtaj sa, strihaj“. Pred pitím dbajte na čistotu farby vína, ovoňajte trochu arómu a zabezpečte, aby víno pri pití zostalo v ústach 5-8 sekúnd. Je veľký rozdiel medzi zlým vínom a dobrým vínom, ktoré musí byť príjemné a príjemné. Samozrejme, dlho trvá, kým si vypestujete chuťové poháriky a schopnosť chutiť, aby ste si vytvorili vlastný súbor noriem.
Porovnávacia ochutnávka
Vo svete existujú tisíce vín, z ktorých mnohé majú svoje jedinečné osobnosti. Rozdiel medzi vinárskym nováčikom a znalcom závisí väčšinou od znalostí a nahromadených skúseností s vínom. Priatelia, ktorí dúfajú, že si zlepšia svoje degustačné schopnosti, si môžu vybrať rovnakú odrodu na degustáciu v rôznych výrobných oblastiach. V pokročilom štádiu degustácie vína môžu vykonávať vertikálnu degustáciu (rovnaké víno z rovnakého vinárstva v rôznych rokoch) a Level degustáciu (víno z rôznych vinárstiev v tom istom roku), pocítiť vplyv starnutia na vína a rôzne štýly. rôznych vinárstiev. Učenie a pamäť v kontraste, účinok môže byť lepší.
Čas odoslania: 01.09.2022