Vo fľaši alebo pohári sa našla kryštalická zrazenina
Obávate sa, že toto víno je falošné?
môžem to piť?
Dnes si povieme niečo o sedimente vína
Cez oceán, len aby som sa s vami stretol, Baxian Guohai Wine Industry, odborník na víno okolo vás plj6858
Existujú tri typy zrážok
Prvý: spôsobený dlhodobým skladovaním odležaného vína
Pri dlhodobom skladovaní vína
Pigmenty v lúhu sa spájajú s organickými zložkami, ako sú polysacharidy a proteíny
Tvorba koloidných zrazenín
je tenký a čierny
Takýchto zrážok sa báť nemusíte
To znamená, že fľaša má určitý vek
Malo by to byť staré víno!
Druhý: tartrát predchladením kryštalizačným zrážaním
Hlavnou organickou kyselinou v hrozne je kyselina vínna
Kyselina vínna je dôležitým zdrojom kyslosti v hrozne
Je tiež jedným zo zdrojov hroznovej chuti
pod -5 °C
Kyselina vínna ľahko tvorí kryštály
Červené víno aj biele víno budú mať takéto kryštálové zrážanie
Kryštalizácia kyseliny vínnej v červenom víne
fotografiu
zrážanie kryštálov bieleho vína
Všeobecne povedané, najmä v zime, keď sa víno posiela na sever
Táto zrazenina sa objaví, je kryštalická
Zobrazuje sa na vrchu, spodku alebo tele fľaše
Výskyt týchto zrážok môže aspoň vysvetliť
Takto sa varí hroznová šťava a kvalita je relatívne zaručenejšia.
Tretí typ: zrážanie vínnych kalov
Zvyčajne po ukončení fermentácie vína
Mŕtve kvasinky vo víne sa odfiltrujú
Neskôr sa niektorí vinári vydali nezvyčajnou cestou
vložte mŕtve kvasinky do fľaše
Lýza kvasiniek uvoľňuje polysacharidy, aminokyseliny, mastné kyseliny, bielkoviny a ďalšie zložky
Počas procesu zrenia víno získa svoju špeciálnu chuť a komplexnosť.
Čas odoslania: 15. apríla 2022