Našli ste vo fľaši alebo šálke nejaké kryštalické zrazeniny
Takže, obávate sa, že toto víno je falošné?
Môžem to piť?
Dnes si hovoríme o sedimente vína
Cez oceán, len aby som sa s vami stretol, vinársky priemysel Baxian Guohai, odborník na víno okolo vás PLJ6858
Existujú tri typy zrážok
Prvý: spôsobený dlhodobým skladom vo veku vo veku
Počas dlhodobého skladovania vína
Pigmenty v alkoholu kombinujú s organickými komponentmi, ako sú polysacharidy a proteíny
Tvorba koloidných precipitácií
Je to tenké a čierne
Nemusíte sa starať o tento druh zrážok
To znamená, že fľaša má určitý vek
Malo by to byť staré víno!
Druhý: Zrážanie kryštalizácie predbežného chladenia tartrate
Hlavnou kyselinou organovou v hroznom je kyselina z kameňa.
Kyselina z tatárovej je dôležitým zdrojom kyslosti v hroznom
Je to tiež jeden zo zdrojov hroznovej príchute
pod -5 ° C
Kyselina z tatárovej ľahko tvorí kryštály
Červené víno aj biele víno budú mať takéto kryštálové zrážky
Kryštalizácia kyseliny z tartarovej v červenom víne
fotografia
zrážanie bieleho vína
Všeobecne povedané, najmä v zime, keď sa víno dodáva na sever
Toto zrážky sa objaví, je kryštalické
Sa objaví na hornej, spodnej alebo tele fľaše
Výskyt tohto zrážok môže aspoň vysvetliť
Takto sa varí hroznová šťava a kvalita je relatívne zaručená.
Tretí typ: Zrážky vín lees
Zvyčajne po dokončení fermentácie vína
Mŕtve droždie vo víne sa odfiltruje
Neskôr sa niektorí vinári vydajú neobvyklou cestou
Vložte mŕtve droždie do fľaše
Kvasinková lýza uvoľňuje polysacharidy, aminokyseliny, mastné kyseliny, proteíny a ďalšie komponenty
Víno sa potom počas procesu starnutia dostane špeciálna chuť a zložitosť.
Čas príspevku: 15. apríla-2022