Po fľaške vína nie je statické. Prechádza procesom mladých → Zrelom → starnutia v priebehu času. Jeho zmeny kvality v parabolickom tvare, ako je znázornené na obrázku vyššie. V hornej časti paraboly sa nachádza obdobie pitia vína.
Či je víno vhodné na pitie, či už ide o arómu, chuť alebo iné aspekty, všetko lepšie.
Po uplynutí obdobia pitia sa kvalita vína začne klesať, so slabými ovocnými arómami a voľnými trieslovinami ... kým už nestojí za to ochutnať.
Rovnako ako potrebujete pri varení regulovať teplo (teplotu), mali by ste venovať pozornosť aj teplote servírovania vína. Rovnaké víno môže pri rôznych teplotách chutiť veľmi odlišné.
Napríklad, ak je teplota príliš vysoká, chuť alkoholu vína bude príliš silná, čo podráždi nosnú dutinu a zakryje ďalšie arómy; Ak je teplota príliš nízka, vôňa vína sa neuvoľní.
Tzbanie znamená, že víno sa prebudí zo spánku, čím sa vôňa vína intenzívne a jemnejšia chuť.
Čas na vytriezvenie sa líši od vína po víno. Všeobecne platí, že mladé vína sú vytrvalé asi 2 hodiny, zatiaľ čo staršie vína sú vytriezvané na pol hodiny až jednu hodinu.
Ak nemôžete určiť čas na triezvy, môžete ho ochutnať každých 15 minút.
Tzbanie znamená, že víno sa prebudí zo spánku, čím sa vôňa vína intenzívne a jemnejšia chuť.
Čas na vytriezvenie sa líši od vína po víno. Všeobecne platí, že mladé vína sú vytriezvené asi 2 hodiny, zatiaľ čo staršie vína sú trblietavé na pol hodiny až jednu hodinu. Ak nemôžete určiť čas na triezvy, môžete ich ochutnať každých 15 minút.
Okrem toho sa pýtam, či ste si všimli, že keď zvyčajne pijeme víno, často nie sme plné pohárov.
Jedným z dôvodov je nechať víno úplne kontakt so vzduchom, pomaly oxidovať a triezvy v šálke ~
Kombinácia jedla a vína bude priamo ovplyvniť chuť vína.
Aby som uvádzal negatívny príklad, červené víno s plným telom spárovaným s dusenými morskými plodmi, triesloviny vo víne sa násilne zrazia s morskými plodmi a prinášajú nepríjemnú hrdzavú chuť
Základným princípom párovania potravín a vína je „červené víno s červeným mäsom, biele víno s bielym mäsom“, vhodné víno + vhodné jedlo = pôžitok na špičke jazyka
Bielkoviny a tuk v mäse zmierňujú adstringentný pocit tanínu, zatiaľ čo tanín rozpúšťa tuk mäsa a má za následok zmiernenie mastnosti. Obaja sa navzájom dopĺňajú a vylepšujú chuť navzájom.
Čas príspevku: január-29-2023