Po nafľaškovaní víno nie je statické.Postupom času prejde procesom od mladosti → zrelosti → starnutia.Jeho kvalita sa mení v parabolickom tvare, ako je znázornené na obrázku vyššie.V blízkosti vrcholu paraboly je obdobie pitia vína.
Či je víno vhodné na pitie, či už ide o vôňu, chuť alebo iné aspekty, je lepšie.
Po uplynutí doby pitia začína kvalita vína klesať, so slabými ovocnými vôňami a voľnými tanínmi... až sa prestane ochutnať.
Tak ako pri varení potrebujete mať pod kontrolou teplo (teplotu), treba dbať aj na teplotu podávania vína.To isté víno môže pri rôznych teplotách chutiť veľmi odlišne.
Napríklad pri príliš vysokej teplote bude alkoholová chuť vína príliš výrazná, čo podráždi nosovú dutinu a prekryje ostatné arómy;ak je teplota príliš nízka, vôňa vína sa neuvoľní.
Vytriezvenie znamená, že sa víno prebúdza zo spánku, čím je vôňa vína intenzívnejšia a chuť jemnejšia.
Čas na vytriezvenie sa líši od vína k vínu.Vo všeobecnosti platí, že mladé vína vytriezveme asi 2 hodiny, staršie vína pol hodiny až jednu hodinu.
Ak neviete určiť čas na vytriezvenie, môžete ochutnať každých 15 minút.
Vytriezvenie znamená, že sa víno prebúdza zo spánku, čím je vôňa vína intenzívnejšia a chuť jemnejšia.
Čas na vytriezvenie sa líši od vína k vínu.Vo všeobecnosti platí, že mladé vína vytriezveme asi 2 hodiny, staršie vína pol hodiny až jednu hodinu. Ak neviete určiť čas vytriezvenia, môžete ochutnávať každých 15 minút.
Okrem toho by ma zaujímalo, či ste si všimli, že keď zvyčajne pijeme víno, často nemáme plné poháre.
Jedným z dôvodov je nechať víno úplne v kontakte so vzduchom, pomaly oxidovať a vytriezvieť v pohári~
Kombinácia jedla a vína priamo ovplyvní chuť vína.
Aby som uviedol negatívny príklad, plné červené víno spárované s dusenými morskými plodmi, triesloviny vo víne sa prudko zrážajú s morskými plodmi, čo spôsobuje nepríjemnú hrdzavú chuť.
Základným princípom párovania jedla a vína je „červené víno s červeným mäsom, biele víno s bielym mäsom“, vhodné víno + vhodné jedlo = pôžitok na jazyku
Proteín a tuk v mäse zmierňujú sťahujúci pocit tanínu, tanín rozpúšťa tuk v mäse a pôsobí na zmiernenie mastnoty.Obe sa dopĺňajú a zvýrazňujú vzájomnú chuť.
Čas odoslania: 29. januára 2023