Popíšte kyslosť
Verím, že všetci sú veľmi oboznámení s chuťou „kyslej“. Pri pití vína s vysokou kyslosťou môžete v ústach cítiť veľa slín a vaše líca nemôžu sami komprimovať. Sauvignon Blanc a Riesling sú dve dobre známe prírodné vína s vysokým obsahom kyseliny.
Niektoré vína, najmä červené vína, sú také intenzívne, že pri pití môže byť ťažké cítiť kyslosť priamo. Pokiaľ však budete venovať pozornosť tomu, či vnútorná časť úst, najmä boky a spodok jazyka, začína po pití vylučovať veľa slín, môžete zhruba posúdiť jej úroveň kyslosti.
Ak existuje veľa slín, znamená to, že kyslosť vína je skutočne vysoká. Všeobecne platí, že biele vína majú vyššiu kyslosť ako červené vína. Niektoré dezertné vína môžu mať tiež vysokú kyslosť, ale kyslosť je vo všeobecnosti dobre vyvážená sladkosťou, takže keď ho pijete, nebude sa cítiť zvlášť kyslé.
Popíšte triesloviny
Tanníny sa viažu na proteíny v ústach, čo môže spôsobiť, že ústa suchú a astringujú. Kyselina prispeje k horkosti trieslovín, takže ak je víno nielen s vysokou kyslosťou, ale aj ťažkým v trieslovinách, bude sa cítiť trhané a ťažko sa pije, keď je mladý.
Po veku vína sa však niektoré z trieslovín stanú kryštálmi a zrážajú sa oxidácia; Počas tohto procesu sa samotné triesloviny podrobia aj určitým zmenám, stanú sa jemnejšími, pružnými a možno aj mäkkými ako zamat.
V tomto okamihu, ak toto víno ochutníte znova, bude sa veľmi líšiť od mladého, chuť bude okrúhla a pružná a vôbec nebude mať zelenú mozgovú príhodu.
Popíšte telo
Telo vína sa vzťahuje na „váhu“ a „saturáciu“, ktorú víno prináša do úst.
Ak je víno celkovo vyvážené, znamená to, že jeho príchute, telo a rôzne komponenty dosiahli harmóniu. Pretože alkohol môže do vína pridať telo, vína, ktoré sú príliš nízko alkohol, sa môžu javiť ako štíhle; Naopak, vína, ktoré sú vysoko alkoholom, majú tendenciu byť plnšie.
Okrem toho, čím vyššia je koncentrácia suchých extraktov (vrátane cukrov, neprchavých kyselín, minerálov, fenolov a glycerol) vo víne, tým ťažšie bude víno. Keď sa víno dozrieva v dubových sudoch, telo vína sa tiež zvýši v dôsledku odparovania časti tekutiny, čo zvyšuje koncentráciu suchých extraktov.
Čas príspevku: sep-02-2022