Aby ste whisky porozumeli, musíte poznať použité sudy, pretože väčšina chuti whisky pochádza z drevených sudov. Aby sme použili analógiu, whisky je čaj a drevené sudy sú čajové vrecká. Whisky, rovnako ako rum, je temný duch. Pôvodne sú všetky destiláty po destilácii takmer priehľadné. Dôvodom, prečo sa nazývajú „Dark Spirit“, je to, že získavajú chuť a farbu z dreveného suda. Aby ste pochopili jeho chuťový štýl, môžete si vybrať víno, ktoré vám vyhovuje. Tentoraz je tiež ľahké nechať sa zmiasť bežnými ľuďmi, rozdiel medzi whisky a brandy. Po prečítaní nehovorte, že nerozumiete!
Niekedy, keď prídem do vinotéky, či už je to ľahký nápoj alebo nápoj zadarmo, a chcem si objednať nejaké destiláty, možno si neviem vybrať whisky a brandy, či chcem čiernu kartu alebo Remy. O značke ani nehovoriac, obe sú destiláty so stupňovitosťou viac ako 40 stupňov. V skutočnosti sa whisky a brandy dajú ľahko odlíšiť od chuťových pohárikov. Vo všeobecnosti môže byť aróma a chuť brandy silnejšia a sladšia kvôli rôznym materiálom na výrobu piva.
Whisky
Whisky používa obilniny, ako je slad, jačmeň, pšenica, raž a kukurica, zatiaľ čo Brandy používa ovocie, väčšinou hrozno. Väčšina whisky dozrieva v drevených sudoch, ale brandy nie je nevyhnutne. Ak ste boli vo francúzskej vinárskej oblasti, niektoré oblasti bohaté na jablká a hrušky majú Brandy. Nesmú dozrievať v drevených sudoch, takže farba je priehľadná. Tentokrát hovorím hlavne o brandy, ktoré bude dozrievať v drevených sudoch a varené z hrozna. Pretože sa varí s ovocím, bude brandy o niečo ovocnejšie a sladšie ako whisky.
Existujú rozdiely v procese destilácie. Whisky používa iba kotlové alebo kontinuálne destilačné prístroje. Prvý má silnejšiu chuť, druhý je vhodnejší na hromadnú výrobu, ale chuť sa ľahko stráca; zatiaľ čo Brandy používa starodávnu destiláciu z Charente. Francúzština (Charentais Destilácia), chuť je tiež pomerne silná, Charente je francúzska provincia, kde sa nachádza oblasť Cognac (Cognac) a Brandy vyrábané v legálnej výrobnej oblasti Cognac sa môže nazývať Cognac (Cognac), dôvod je ekvivalentný v šampanskom.
Posledný je sud a rok. Hovorí sa, že viac ako 70 % arómy whisky pochádza zo suda, zatiaľ čo rôzne sudy používané whisky v Škótsku, ako sú sudy po bourbone a sherry, sú všetky použité staré sudy (Whisky v Spojených štátoch používa úplne nové sudy ) dubové sudy), takže zdedí chuť vína, v ktorom bol zabalený. Čo sa týka brandy, najmä koňaku, hlavnou prioritou je aj vplyv dubových sudov. Chuť a farba totiž pochádzajú zo sudov a sudy majú úlohu ako čajové vrecúško. Okrem toho Cognac stanovuje, že suroviny používané v sudoch musia byť duby staré 125 až 200 rokov. Pre zrejúce dubové sudy na koňak možno použiť iba dva francúzske duby – Quercus pedunculata a Quercus sessiliflora. Väčšina sudov je vyrobená z ručnej výroby, takže z hľadiska nákladov je koňak drahší ako whisky.
V procese starnutia dochádza k ziskom a stratám. Whisky má „Angel's Share“ pre odparovanie vína a Cognac má tiež „La Part des Anges“ s takmer rovnakým významom. Pokiaľ ide o vek, škótske právo stanovuje, že sa môže nazývať whisky po tom, čo zrela viac ako tri roky v dubových sudoch. Uprednostňujte označenie „NAS“ (Non-Age-Statement).
Čo sa týka koňaku, nie je potrebné označovať rok. Namiesto toho je označený VS, VSOP a XO. VS znamená 2 roky v drevených sudoch, kým VSOP je 3 až 6 rokov a XO je minimálne 6 rokov. Inými slovami, z hľadiska obchodných a regulačných obmedzení je možné, že whisky s vyznačeným rokom bude vo všeobecnosti starnúť dlhšie ako koňak. Koniec koncov, 12-ročná whisky je teraz konzumentmi považovaná za všeobecný nápoj, tak ako môže byť 6-ročný koňak považovaný za nápoj? záležitosť. Niektorí francúzski vinári sa však domnievajú, že Cognac môže dosiahnuť svoj vrchol po 35 až 40 rokoch zrenia v sude, takže slávny Cognac má túto úroveň vo väčšine rokov.
Čas uverejnenia: 1. novembra 2022