Aby ste whisky porozumeli, musíte poznať použité sudy, pretože väčšina chuti whisky pochádza z drevených sudov.Aby sme použili analógiu, whisky je čaj a drevené sudy sú čajové vrecká.Whisky, rovnako ako rum, je temný duch.Pôvodne sú všetky destiláty po destilácii takmer priehľadné.Dôvodom, prečo sa nazývajú „Dark Spirit“, je to, že získavajú chuť a farbu z dreveného suda.Aby ste pochopili jeho chuťový štýl, môžete si vybrať víno, ktoré vám vyhovuje.Tentoraz je tiež ľahké nechať sa zmiasť bežnými ľuďmi, rozdiel medzi whisky a brandy.Po prečítaní nehovorte, že nerozumiete!
Niekedy, keď prídem do vinotéky, či už je to ľahký nápoj alebo nápoj zadarmo a chcem si objednať nejaké destiláty, možno si neviem vybrať whisky a brandy, či chcem čiernu kartu alebo Remy.O značke ani nehovoriac, obe sú destiláty so stupňovitosťou viac ako 40 stupňov.V skutočnosti sa whisky a brandy dajú ľahko rozlíšiť od chuťových pohárikov.Vo všeobecnosti môže byť aróma a chuť brandy silnejšia a sladšia kvôli rôznym materiálom na výrobu piva.
Whisky
Whisky používa obilniny, ako je slad, jačmeň, pšenica, raž a kukurica, zatiaľ čo Brandy používa ovocie, väčšinou hrozno.Väčšina whisky dozrieva v drevených sudoch, ale brandy nie je nevyhnutne.Ak ste boli vo francúzskej vinárskej oblasti, niektoré oblasti bohaté na jablká a hrušky majú Brandy.Nesmú dozrievať v drevených sudoch, takže farba je priehľadná.Tentokrát hovorím hlavne o brandy, ktoré bude dozrievať v drevených sudoch a varené z hrozna.Pretože sa varí s ovocím, bude brandy o niečo ovocnejšie a sladšie ako whisky.
Existujú rozdiely v procese destilácie.Whisky používa iba kotlové alebo kontinuálne destilačné prístroje.Prvý má silnejšiu chuť, druhý je vhodnejší na hromadnú výrobu, ale chuť sa ľahko stráca;zatiaľ čo Brandy používa starodávnu destiláciu z Charente.French (Charentais Destillation), chuť je tiež pomerne silná, Charente je francúzska provincia, kde sa nachádza oblasť Cognac (Cognac) a Brandy vyrábané v legálnej výrobnej oblasti Cognac sa môže nazývať Cognac (Cognac), rozum je ekvivalentný v šampanskom.
Posledný je sud a rok.Hovorí sa, že viac ako 70 % arómy whisky pochádza zo suda, zatiaľ čo rôzne sudy používané whisky v Škótsku, ako sú sudy po bourbone a sherry, sú všetky použité staré sudy (Whisky v Spojených štátoch používa úplne nové sudy ) dubové sudy), takže zdedí chuť vína, v ktorom bol zabalený.Čo sa týka brandy, najmä koňaku, hlavnou prioritou je aj vplyv dubových sudov.Chuť a farba totiž pochádzajú zo sudov a sudy majú úlohu ako čajové vrecúško.Okrem toho Cognac stanovuje, že suroviny používané v sudoch musia byť duby staré 125 až 200 rokov.Iba dva francúzske duby môžu byť použité na zrenie koňakových dubových sudov – Quercus pedunculata a Quercus sessiliflora.Väčšina sudov je vyrobená z ručnej výroby, takže z hľadiska nákladov je koňak drahší ako whisky.
V procese starnutia dochádza k ziskom a stratám.Whisky má „Angel's Share“ pre odparovanie vína a Cognac má tiež „La Part des Anges“ s takmer rovnakým významom.Pokiaľ ide o vek, škótske právo stanovuje, že sa môže nazývať whisky po tom, čo zrela viac ako tri roky v dubových sudoch.Uprednostňujte označenie „NAS“ (Non-Age-Statement).
Čo sa týka koňaku, nie je potrebné označovať rok.Namiesto toho je označený VS, VSOP a XO.VS znamená 2 roky v drevených sudoch, kým VSOP je 3 až 6 rokov a XO je minimálne 6 rokov.Inými slovami, z hľadiska obchodných a regulačných obmedzení je možné, že whisky s vyznačeným rokom bude vo všeobecnosti starnúť dlhšie ako koňak.Koniec koncov, 12-ročná whisky je teraz konzumentmi považovaná za všeobecný nápoj, tak ako môže byť 6-ročný koňak považovaný za nápoj?záležitosť.Niektorí francúzski vinári sa však domnievajú, že Cognac môže dosiahnuť svoj vrchol po 35 až 40 rokoch zrenia v sude, takže slávny Cognac má túto úroveň vo väčšine rokov.
Čas uverejnenia: 1. novembra 2022